전통 식자재 및 등겨장 현장 견학… 지역 K-컬쳐 인재 양성 및 문화 유산 보존 역량 강화 

한영대학교(총장 임정섭) 앵커사업단은 지난 9월 16일(수) 식품영양학과 재학생을 대상으로 전남 지역 전통 식문화 유산의 가치를 파악하고 현장 실무 역량을 강화하기 위한 ‘맛의 방주 탐방’ 프로그램을 진행했다고 밝혔다.
 

이번 프로그램은 사라져가는 지역 특산물과 전통 식문화를 발굴·보존하는 ‘맛의 방주’사업과 연계하여 기획됐다. 일회성 이론 교육에서 벗어나 참가자들이 직접 현장을 방문해 전통 발굴 식품을 체험하고, 지역 문화 자원의 가치를 고도화할 수 있는 계기를 마련하는 데 중점을 두었다.

현장 견학을 통해 대표적인 맛의 방주 등재 품목인 전통 등겨장의 제조 과정을 눈으로 직접 확인하고 시식하며, 우리 전통 발효식품의 깊은 맛과 가치에 대한 이해를 도모했다. 이어 현장 전문가와의 질의응답을 통해 지역 전통 발효식품의 우수성과 산업화 및 보존 가능성에 대해 다각도로 논의하는 시간을 가졌다.

특히 현장 견학 후 실시된 설문조사에서는 참가자 대다수가 "전통식품에 대한 이해와 지역 식문화에 대한 자부심을 높이는 데 실질적인 도움이 되었다"며 높은 전반적 만족도를 보였다.

한 참가자는 “평소 접하기 어려웠던 전통 등겨장의 실물을 현장에서 직접 보고 시식해볼 수 있어 매우 뜻깊은 시간이었다”며, “우리 지역의 소중한 전통 발효식품 유산을 지키고 발전시켜 나가야겠다는 자부심과 관심이 커졌다”고 소감을 전했다.

한영대학교 앵커사업단 관계자는 “이번 탐방은 참가자들이 지역 전통 발효식품의 우수성과 소중함을 직접 체득하고, 전통 식문화에 대한 자부심을 갖는 계기가 되었다는 점에서 의미가 크다”며 “앞으로도 지역 특화 자원을 활용한 실전형 교육 프로그램을 지속적으로 운영해 나가겠다”고 밝혔다.